Pimpernell er en melen høst- og vinterpotet. Skallet er rødt, mens fruktkjøttet er gult. Pimpernell har en karakteristisk, kraftig og meget god smak og regnes som den beste lagrings- poteten.

Pimpernell er fin til bakst som lefser og lomper, steking, mos, stappe og i gryteretter, ypperlig til lutefisk og juletorsk.